У топинамбура в России – непростая судьба. Оказывается, его начали выращивать и использовать еще в XVIII веке, а многие ли россияне знают о полезных свойствах этого растения в веке XXI-м? В свое время его вытеснил с полей и огородов картофель – вкусный, урожайный, хорошо хранящийся.
Однако топинамбуру пора взять реванш. Ему ведь тоже есть чем привлечь к себе внимание, особенно когда многие люди начали придерживаться здорового питания и хотят иметь на своем столе только полезные продукты. Топинамбур в данных обстоятельствах – именно то, что нужно.
Что это за растение?
Родиной топинамбура принято считать Северную Америку. Кстати, и имя свое растение получило от названия одного из местных индейских племен – топинамбо. Растение неприхотливо, клубни прекрасно зимуют в земле, выдерживая суровые морозы.
Клубни, кстати, представляют для человека наибольшую ценность. У них тонкая кожица, белая (иногда желтая или фиолетовая) мякоть. Форма напоминает грушу, корень имбиря или веретено. Стебли очень длинные, до двух-трех метров.
Всего в мире имеется более трех сотен сортов и гибридов этого растения (у нас популярнее остальных сорта «Интерес» и «Скороспелка»). Ну а разных названий у топинамбура не меньше двух десятков, вот некоторые из них: земляная груша, солнечный корень, шнапсовый картофель, иерусалимский артишок, бульба, волжская репа, клубневый подсолнечник.
Врачи отмечают, что топинамбур, благодаря высокому содержанию инулина, может быть полезен для людей с диабетом, так как способствует нормализации уровня сахара в крови. Он также обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает здоровье кишечника, улучшая пищеварение. Однако специалисты предупреждают, что избыточное употребление топинамбура может вызвать метеоризм и дискомфорт в животе. Кроме того, людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на растения семейства астровых следует избегать его употребления. Важно помнить, что перед введением нового продукта в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Целебные свойства и химический состав
Вначале земляная груша считалась в России лекарственным растением и практически не использовалась для приготовления каких-либо блюд. Например, царя Алексея Михайловича знахари лечили от сердечных болезней топинамбуром, настоянным на вине. Современная медицина тоже по достоинству оценивают целебные свойства растения.
Ими обладают не только корнеплод, но и надземные части – стебель, цветки и листья. В их химическом составе – многие полезные микроэлементы, витамины. Зато почти полностью отсутствуют тяжелые металлы.
У земляной груши есть редкое качество — не впитывать в свои ткани химические удобрения и какие-то иные опасные для человека вещества. Даже если растение находится на земле, которая поражена радиацией, оно останется совершенно чистым.
Топинамбур имеет в своем составе вещество инулин, которое, попав в организм человека, выводит из него все лишнее и вредное – болезнетворных микробов, жирные кислоты, токсины, тяжелые металлы, остатки «химии», проникнувшие в кровь в составе лекарственных препаратов. Функция чистильщика – одно из основных лечебных свойств земляной груши. Кроме того, это растение:
- улучшает работу сердца;
- восстанавливает эластичность сосудов;
- помогает при анемии;
- оказывает благотворное воздействие на микрофлору кишечника;
- помогает желудку справляться с проявлениями гастрита, язвы;
- обладает противовоспалительным эффектом;
- стимулирует работу печени;
- противодействует образованию опухолей.
Положительно воздействует топинамбур на женский организм, особенно во время беременности и грудного вскармливания.
Мужчинам помогает сохранять потенцию и в пожилом возрасте, предупреждает развитие мужских заболеваний, в частности, аденомы простаты.
Детям топинамбур поднимает уровень гемоглобина, помогает вырабатывать иммунитет к различным заболеваниям. Диетологи считают: если на семейном столе регулярно будут появляться блюда из земляной груши, это укрепит здоровье всех членов семьи от мала до велика.
Показания к применению
Различные препараты топинамбура (аптечные средства и сделанные в домашних условиях) применяется при лечении:
- болезней сердца;
- гипертонии;
- атеросклероза;
- сахарного диабета;
- туберкулеза;
- подагры;
- мочекаменной болезни;
- цистита;
- лейкоза;
- панкреатита;
- гастрита;
- язвы желудка;
- заболеваний кишечника;
- колита;
- полиартрита;
- болезней кожи.
Топинамбур снимает симптомы различных заболеваний (изжогу, запоры, тошноту, головные боли), что приносит больному облегчение и помогает быстрее идти на поправку.
Топинамбур, или земляная груша, привлекает внимание как своим вкусом, так и лечебными свойствами. Многие ценят его за высокое содержание инулина, который способствует улучшению обмена веществ и нормализации уровня сахара в крови. Это делает топинамбур популярным среди людей с диабетом и теми, кто следит за своим весом. Кроме того, корнеплод богат витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы.
Однако, несмотря на все его плюсы, существуют и противопоказания. Людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на топинамбур следует избегать его употребления. Также стоит быть осторожными тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как в больших количествах он может вызвать метеоризм и дискомфорт. Важно помнить, что, как и любой продукт, топинамбур лучше употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательных последствий.
Есть ли вред и противопоказания?
От топинамбура приходится отказываться людям с индивидуальной непереносимостью этого полезного продукта. Каких-либо иных противопоказаний не существует, но есть ряд рекомендаций. Топинамбур принесет организму больше пользы, если будет включен в состав сбалансированного рациона и им не станут злоупотреблять, заменив им чуть ли не все другие продукты питания.
Кроме того, земляная груша усиливает газообразование в кишечнике, поэтому люди, страдающие метеоризмом, должны употреблять этот продукт с осторожностью, и уж ни в коем случае не есть топинамбур в сыром виде (это усугубляет проблему), а только в вареном или тушеном.
Способы применения в народной медицине
Земляная груша используется в народной медицине в составе отваров, чая, спиртовых настоек, целебных ванн.
Для взрослых
- Для лечения больных суставов можно приготовить отвар из листьев и стеблей. Горсть высушенного целебного сырья заливают стаканом кипятка и настаивают. Пьют понемногу в течение дня. Это лечение рекомендуется дополнять ваннами, в которые добавляют такой же отвар.
- При травмах опорно-двигательного аппарата тоже могут быть эффективными лечебные ванны, а готовят их так: сто граммов измельченных сухих листьев земляной груши заливают пятью литрами воды и кипятят на небольшом огне. Процеживают и добавляют в приготовленную ванну. Принимать ее нужно не дольше четверти часа.
- Для диетического питания можно приготовить сироп из топинамбура, который заменит в разных блюдах менее полезный для организма сахар. Чтобы его приготовить, из свежих клубней отжимают сок с помощью соковыжималки, нагревают его на плите до температуры 50 градусов, затем снимают с огня и охлаждают. Повторяют эти действия 4 раза. В результате сок становится густым, как мед. В него можно добавить несколько капель лимонного сока.
- Для укрепления иммунитета полезен чай с топинамбуром. Столовую ложку высушенных листьев и цветов всыпают в термос, наливают кипяток и настаивают не менее трех часов. Выпивают по сто граммов чая трижды в день незадолго до приема пищи.
- Настойка на водке способствует выведению токсинов из организма. 500 г листьев заливают литром водки и настаивают 15 дней (место должно быть темным и прохладным). Перед употреблением настойки ее разводят – на одну столовую ложку берут 150 мл воды. Принимают три раза в день перед едой.
Для детей
Топинамбур очень полезен детям, так как способствует синтезу гемоглобина в крови, защищает от различных инфекций, а имеющийся в составе растения кальций необходим для роста костей.
В народной медицине земляную грушу используют для лечения у детей болезней органов дыхания – бронхита, астмы. Лекарство готовят из свежего сока, полученного из клубней растения. Разводят водой в соотношении 1:1 и принимают по столовой ложке трижды в день натощак.
При беременности и грудном вскармливании
Отвары и чаи из топинамбура будущие мамы используют, чтобы справиться с различными проблемами кишечника – запорами, поносом, что нередко случается во время перестройки женского организма. Употребление топинамбура в пищу помогает улучшить обмен веществ в организме.
Растительные волокна, содержащиеся в клубне, дают ощущение сытости надолго, благодаря чему будущая мама не наберет слишком много лишних килограммов, что у женщин в ее положении происходит довольно часто и негативно сказывается на самочувствии и женщины, и будущего ребенка.
У кормящих мам топинамбур благотворно воздействует на процесс образования молока, а иногда может даже возобновить прерывавшуюся по каким-либо причинам лактацию. Важно лишь убедиться, что продукт не оказывает аллергического эффекта на малыша, а еще – не употреблять топинамбур сырым, чтобы ребенок не страдал от метеоризма и у него не было бы вздутия желудка.
Топинамбур в косметологии
В косметологии используется свойство топинамбура придавать коже омоложавающий эффект. Кашицей из клубней устраняют намечающиеся морщины, очищают поры.
Из свежих листьев можно приготовить отвар для лечения кожи (2-3 горсти зелени на пол-литра воды). Протирая этим своеобразным лосьоном лицо и шею, можно избавиться от угрей, дерматита. Это средство очень хорошо тонизирует кожу, придавая ей молодой, свежий вид.
Для жирной кожи готовят маски из топинамбура и меда, для сухой – из топинамбура и оливкового масла.
Настой, приготовленный из сухих измельченных листьев, используют для укрепления волос и их луковиц. Эта процедура делает пряди блестящими, шелковистыми.
Как его приготовить?
Первое, с чем надо определиться, это какую часть растения как использовать. Из цветков готовят настойки, чай; из листьев – салат; а из корнеплода – много разных вкусных блюд. Клубни отваривают, жарят, тушат, запекают, готовят сладкие блюда, компоты и даже варенье.
Можно употреблять их и в сыром виде. В любом случае важно тщательно промыть и почистить, а это не всегда просто сделать, так как клубни имеют неправильную форму и с ними сложнее иметь дело, чем, например, с картофелем.
Свежие клубни топинамбура можно использовать в
салате
, натерев на терке и добавив морковь, яблоко (тоже натертые) и квашеную капусту. В качестве заправки используют растительное масло. Другой вариант салата готовится с вареным топинамбуром. К нему добавляют консервированную кукурузу, вареные яйца и заправляют майонезом.
На любом бульоне (овощном, мясном) можно сварить суп-пюре. Топинамбур, морковь и лук режут соломкой и обжаривают в сливочном масле. Кладут овощи в бульон, варят до готовности, затем добавляют сливки и превращают в однородную массу с помощью блендера.
А еще из топинамбура можно приготовить вкусные оладьи. Клубень надо натереть на терке, разбить в него яйцо, добавить муку, соль. Замесить тесто и жарить оладьи на подсолнечном масле.
Отзывы о нем
Лидия П.: «Давно болею диабетом. Про полезные свойства топинамбура узнала от своего лечащего врача. Уверена, что держать сахар в норме на протяжении 15 лет мне помогает именно этот овощ – пью его сок, в первых и вторых блюдах использую вместо картофеля».
Иван К.: «Никогда не варю топинамбур, чтобы не уничтожать витамины, которыми он так богат. Режу его на ломтики, сушу и ем, будто бы это чипсы. Иногда с помощью кофемолки превращаю сушеный топинамбур в порошок, использую его в салатах и гарнирах».
Элла И.: «Сыну для укрепления иммунитета я довольно часто готовлю топинамбур. На пару, в мультиварке. Получается очень вкусно – ест, не капризничает. Пару раз делала цукаты из топинамбура, для малышей это отличное полезное лакомство».
Зоя Ч.: «Делала с топинамбуром маски от морщин. Натерла на терке, добавила меда. Весь курс составлял 21 сеанс, делать их нужно было через день. Боялась, что поленюсь, брошу, но когда где-то на середине пути поняла, что результат уже налицо, прошла весь курс полностью. С удовольствием гляжу на себя в зеркало».
Топинамбур принесет вам и вашим близким больше пользы, если будет появляться у вас на столе не в качестве экзотического гостя, а как обычное, любимое всеми членами семьи блюдо. Безусловно, добавит здоровья и использование земляной груши в лечебных и профилактических целях.
Также смотрите видео по теме статьи:
Вопрос-ответ
Кому нельзя кушать топинамбур?
Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде: Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.
Какие болезни лечит топинамбур?
Также инулин из «земляной груши» прекрасно лечит гипертонию, малокровие, язву желудка и экземы. Сок из клубней помогает при лечении ожогов и ран, а отвар из стеблей – от болей в суставах. Очень полезно принимать топинамбур во время упадка сил или для улучшения аппетита, а также он помогает от бессонницы.
Кому противопоказан топинамбур?
Особенно внимательным к своему состоянию нужно быть, если собираетесь есть топинамбур сырым — он способен раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника. Безопаснее всего есть земляную грушу после термической обработки. Детям до пяти лет, беременным и кормящим женщинам сырой топинамбур есть противопоказано.
В каком виде лучше есть топинамбур?
Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например – в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом употребления топинамбура в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и побочных эффектов.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на топинамбур. У некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, поэтому лучше вводить его в рацион постепенно.
СОВЕТ №3
Используйте топинамбур в разнообразных блюдах: его можно запекать, варить, добавлять в салаты или смузи. Это не только обогатит ваш рацион, но и поможет сохранить все полезные свойства этого корнеплода.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на противопоказания: топинамбур может быть не рекомендован людям с сахарным диабетом в больших количествах, так как он содержит инулин, который может влиять на уровень сахара в крови. Всегда учитывайте индивидуальные особенности своего здоровья.
