Кунжутное семя или просто кунжут является одной из самых древних масличных культур. Полезные свойства семени известны уже давно, ввиду чего оно активно применяется в кулинарии, медицине и косметологии.
Кунжут – древняя маслянистая культура, также известная под такими названиями, как сезам и симсим. Используется это семя и сейчас, поскольку полезные свойства его уже давно известны. Из семян также изготавливается кунжутное масло, которое применяют как в кулинарных, так и медицинских или косметических целях.
Родина кунжута – это Южная Африка, однако выращивается он также в Индии, Средней Азии, на дальнем Востоке. Отметить нужно то, что за границей использование кунжутного семени более распространено. У нас на родине его в большей степени применяют в кулинарии, в том числе для изготовления халвы и прочих десертов. Используется кунжут для посыпки выпечки. Но польза кунжута настолько высока, что глупо использовать его только в гастрономических целях.
Чем оно полезно?
Семя кунжута примерно на 55% состоит из масла, поэтому калорийность его достаточно высокая – около 560-580 ккал на 100 грамм продукта. У продукта очень богатый состав. Заслуживают внимания следующие компоненты:
- Вещество сезамин является мощным антиоксидантом, помогающим обеспечить профилактику онкологических заболеваний и вывести из крови плохой холестерин.
- Бета-ситостерин также помогает нормализовать холестерин. Эти два вещества способствуют тому, что кунжут может храниться в течение долгого времен и не портиться.
- Вещество фитин нормализует и восстанавливает минерального баланса в организме.
- Компонент фитостерин обеспечивает защиту от гриппа, инфекционных болезней, способствует борьбе с лишним весом, снижает вероятность атеросклероза и улучшает иммунитет.
- Витамин А способствует улучшению зрения и сохранению красоты кожи. Также он улучшает антиоксидантную защиту организма. Витамины группы В улучшают обменные процессы и деятельность нервной системы. Витамин С обеспечивает регуляцию окислительно-восстановительных реакций, укрепляет ткани организма и кости. Витамин Е в составе благотворно влияет на работу сердца, эндокринной и репродуктивной системы.
- Благодаря никотиновой кислоте улучшается пищеварение.
- Также в семени кунжута есть ценные аминокислоты, белки, углеводы, ряд полезных минералов.
В древних времен кунжутное семя использовалось в борьбе с простудными заболеваниями. И сегодня его пользу тоже сложно переоценить. Уникальные свойства продукта позволяют значительно облегчить состояние при астме и различных легочных заболеваниях.
В кунжуте много кальция, что делает его полезным для костей и суставов. Семена помогают нарастить мышечную массу, обеспечивают профилактику остеопорозу.
В составе кунжута есть рибофлавин, улучшающий процессы роста в организме. Продукт улучшает состав крови, укрепляет и оздоравливает ногти и волосы.
При сочетании кунжута с льняным семенем либо маком он действует подобно сильному афродизиаку как для мужчин, так и для женщин.
Особенно велика польза кунжута для женского организма. Еще с древности им советовали кушать по ложке семени каждый день. Это способствует поддержанию работы половой системы, снижает риски мастопатии. Полезны семена для дам старше 45 лет. Они помогают нормализовать гормональный фон, поскольку содержат фитоэстрогены.
Известна также польза семян кунжута для похудения. Они могут стать замечательным источником полезных жиров, которые необходимы худеющим. Продукт улучшает пищеварение, перистальтику кишечника и процесс пищеварения. Клетчатка же, которая тоже содержится в составе семян, помогает вывести из организма все токсины.
Клетчатка, как известно, не переваривается организмом. Она попадает в пищеварительный тракт и, контактируя с соками и слизью, увеличивается в размере в несколько раз. После этого подобно губке она впитывает в себя большинство токсинов, вредоносных микроорганизмов и прочих элементов, загрязняющих организм. Также она обеспечивает чувство сытости и помогает регулировать аппетит.
Врачи отмечают, что кунжутное семя обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Оно может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и артериальное давление. Кроме того, кунжут помогает укрепить кости благодаря высокому содержанию кальция и магния. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможных рисках. У некоторых людей кунжут может вызывать аллергические реакции, а его чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий и жиров. Для достижения лечебного эффекта рекомендуется употреблять кунжут в умеренных количествах, добавляя его в салаты, йогурты или смузи. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед началом приема кунжута в лечебных целях.
Кому показано употребление семечек?
Кунжутное семя полезно всем для общего укрепления организма, но в особенности оно показано в таких случаях:
- Гипертония;
- Воспаление легких, заболевания органов дыхания, ОРВИ, ОРЗ, грипп.
- Недостаточность печени.
- Нарушения в работе щитовидной и поджелудочной железы.
- Атеросклероз, остеопороз.
- Проблемы с суставами.
- Мастит.
- Проблемы с половой функцией.
- Климакс.
- Грипп, кашель, простуда, астма.
Кунжутное семя помогает обеспечить профилактику и лечение этих заболеваний, обладает противовоспалительными, восстанавливающими, заживляющими свойствами.
Противопоказания и возможный вред
Кунжут очень полезный, но в некоторых случаях он может нанести и вред. К примеру, если в одних случаях его возможность улучшать свертываемость крови – это плюс, то тем, у кого свертываемость и так повышена или есть склонность к тромбозу, в потреблении его нужна осторожность. Существуют такие предостережения к употреблению продукта:
- Не стоит употреблять семя при мочекаменной болезни.
- При повышенной кислотности желудка употреблять кунжут также нужно осторожно – не более 2-3 чайных ложек в день. Также нельзя кушать семя натощак – это может спровоцировать тошноту или сильную жажду.
- В больших количествах употреблять кунжут не рекомендуется беременным, так как это может спровоцировать гипокальцепию у ребенка.
Кунжутное семя, известное своими питательными свойствами, привлекает внимание людей благодаря множеству полезных эффектов. Оно богато кальцием, магнием и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к рациону для укрепления костей и улучшения обмена веществ. Многие отмечают, что регулярное употребление кунжутного семени способствует снижению уровня холестерина и нормализации давления. Однако, несмотря на свои преимущества, кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому важно быть осторожным при его введении в рацион. Для лечения заболеваний рекомендуется добавлять семена в салаты, смузи или использовать в качестве посыпки для блюд. Оптимальная доза — около одной-двух столовых ложек в день.
Способы применения
Чтобы кунжутное семя принесло максимум пользы, специалисты советуют перед употреблением вымочить его или слегка разогреть. Однако обжаривать его нужно совсем немного, иначе все полезные свойства продукта будут разрушены.
Использовать кунжутные семечки можно несколькими способами:
- При простуде можно использовать масло на их основе. Оно применяется для растирания груди и закапывания в уши.
- При наличии дерматологических проблем, царапин или травм можно делать лечебные аппликации.
- Из семян готовятся целебные настои и отвары, они могут перемалываться в порошок. Средства можно принимать внутрь или использовать наружно.
- Масло кунжутного семени используется в косметологии: для приготовления масок, для массажа, снятия макияжа.
И, конечно, кунжут активно используется в кулинарии. Семя добавляют в салаты, халву, козинаки, конфеты, выпечки и так далее. Вот такие способы применения кунжутного семени в кулинарии известны:
- Посыпка для выпечки. Можно слепить из теста обычные пирожки, смазать их взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута. Это позволит приправе надежно закрепиться и не отпасть при запекании. Даже без выпекания можно использовать зернышки для посыпки бутербродов, пиццы. Измельченные посредством кофемолки зернышки могут быть замечательным дополнением непосредственно к муке.
- Ингредиент смузи. Можно поместить в блендер банан, мед, молоко и ягоды, добавив к ним чайную ложку приправы. Взбейте все, и вы получите невероятно полезный и вкусный напиток.
- Обвалка для котлет или отбивных. Семена можно добавлять в яичный кляр или мясо. Это даст блюду возможность получить новый вкус и стать полезнее.
- Приправа для салатов. Просто посыпав салат этой полезной приправой, вы сделаете его намного вкуснее и сытнее. Также кунжутом можно посыпать готовые крупы.
Также можно кушать зернышки просто так, в сыром виде. Не желательно, чтобы количество употребленных за день семян не превышало столовую ложку.
Польза и вред семени кунжута могут меняться в зависимости от того, как его выбрать и как хранить. Обычно купить его можно на развес или в расфасованном виде. Если зерна не расфасованы, важно убедиться в том, что они качественно закрыты. Также в семена не должна попадать влага. Запах у свежего кунжута еле ощутимый, напоминает аромат грецких орехов.
Если есть возможность, попробуйте товар на вкус. Не покупайте горьковатый кунжут – это говорит о том, что его срок годности вышел. Выбирайте неочищенные зерна, поскольку именно в них количество полезных веществ максимально высокое.
Хранят неочищенные зерна в герметичной емкости – контейнере или банке. Перед тем как помещать их в тару, убедитесь в ее сухости. Продукт желательно хранить в прохладном сухом месте. Обычно он не теряет полезные свойства в течение трех месяцев. Вместе с приправой его можно хранить в течение полугода.
Отзывы о семени кунжута
Виктория. В кунжутном семени много кальция. Также много слышала о его пользе для женщин. Использую его для готовки выпечки, добавляю в салаты – вкусно и полезно.
Алла. Кунжут – очень ценный продукт. У нас он не так популярен, как на востоке, а зря. Использую и семечки, и масло. Очень люблю добавлять семена в овощные салаты. Также они прекрасно подходят для изготовления сладостей.
Людмила. Очень люблю кунжут. И вкус мне нравится, и о полезных свойствах наслышана. Еще мне нравится кунжутное масло. Использую для ухода за кожей лица и тела.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть кунжут?
Если у вас варикоз, проблемы с сосудами и тромбы, кунжут нельзя употреблять. Он повышает свертываемость крови, Если вы беременны или кормите грудью, кунжут употреблять не стоит, При чрезмерном потреблении может вызвать пищевую аллергию.
Какие болезни лечит кунжут?
Кунжутом можно лечить астму, сухость в горле, различные легочные заболевания. Также хорошо использовать кунжут при малокровии и плохой свертываемости крови, проблемах с кислотностью крови и внутренних кровотечениях. Кунжут способствует похудению.
Как правильно есть кунжут, чтобы он усваивался?
Для того чтобы извлечь максимальную пользу, семена кунжута следует употреблять в перемолотом виде или в виде масла. Целые семечки не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде. Для лучшего усвоения кальция и нейтрализации фитиновой кислоты, лучше всего замочить их в воде и оставить на 5 часов или на ночь.
Можно ли есть семена кунжута каждый день?
Кунжут, как и любой другой продукт, не следует употреблять в избытке. Со временем он может вызвать раздражение кишечника, боли в желудке и толстой кишке. В больших количествах эти семена способствуют набиранию лишнего веса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приема кунжутного семени в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Это поможет избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально извлечь пользу из кунжутного семени, старайтесь употреблять его в сыром виде или слегка обжаренным. Это поможет сохранить все полезные вещества, такие как витамины и минералы, которые могут быть разрушены при длительной термической обработке.
СОВЕТ №3
Добавляйте кунжутное семя в различные блюда, такие как салаты, йогурты или смузи. Это не только улучшит вкус ваших блюд, но и повысит их питательную ценность благодаря содержанию полезных жиров, белков и клетчатки.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на дозировку: рекомендуется употреблять не более 1-2 столовых ложек кунжутного семени в день. Избыток может привести к нежелательным последствиям, таким как расстройства пищеварения или аллергические реакции.
